LES ENZYMES
Pour débuter, un enzyme, selon le livre Biochemistry (2008), est une protéine catalyseur qui accélère la vitesse d’une réaction chimique, sans être changée à le produit de la réaction. Elle agit comme une clé pour la réaction chimique. Pour toutes les réactions chimiques dans notre corps, il faut une certaine quantité d’énergie. Les molécules, sans les enzymes, auraient beaucoup de difficulté à atteindre ce niveau d’énergie, spécifiquement si la quantité d’énergie requise est élevée. C’est pourquoi les enzymes ont pour but d’offrir un chemin de réaction différente aux molécules, baissant le niveau d’énergie requise pour faire la réaction (Voir Image), augmentant alors la vitesse de réaction.
Pour continuer, lorsqu’on parle d’enzymes dans l’alimentation, on parle d’enzymes digestives. Ce sont des enzymes qui augmentent la vitesse pour briser les molécules d’aliments que les gens consomment (les lipides, protéines, etc.) suivant le même principe expliqué ci-dessus, selon l’éducateur en santé Michael Grant White (2011). Les scientifiques connaissent environ 5000 enzymes et sont encore à la découverte de plusieurs nouvelles autres, selon le chercheur japonais en santé Junji Takano (2011).
Sources:
1. Livre
COLLECTIF. (2008). Biochemistry 4th edition.Philadelphie, Wolters Kluwer Health, 520p.
2. Internet
GRANT WHITE, Michael. (2011). Google. «Enzymes»
http://www.breathing.com/articles/enzymes.htm
TAKANO, Junji. (2011). Google. «Importance of Enzymes»
http://www.pyroenergen.com/articles/enzymes.htm
Pour continuer, lorsqu’on parle d’enzymes dans l’alimentation, on parle d’enzymes digestives. Ce sont des enzymes qui augmentent la vitesse pour briser les molécules d’aliments que les gens consomment (les lipides, protéines, etc.) suivant le même principe expliqué ci-dessus, selon l’éducateur en santé Michael Grant White (2011). Les scientifiques connaissent environ 5000 enzymes et sont encore à la découverte de plusieurs nouvelles autres, selon le chercheur japonais en santé Junji Takano (2011).
Sources:
1. Livre
COLLECTIF. (2008). Biochemistry 4th edition.Philadelphie, Wolters Kluwer Health, 520p.
2. Internet
GRANT WHITE, Michael. (2011). Google. «Enzymes»
http://www.breathing.com/articles/enzymes.htm
TAKANO, Junji. (2011). Google. «Importance of Enzymes»
http://www.pyroenergen.com/articles/enzymes.htm